Erdnuss-Spinat-Pasta mit Kokosmilch

Die Erdnuss-Spinat-Pasta mit Kokosmilch sollten sie schon mal in größeren Mengen zubereiten. Ihre Lieben werden von dem Rezept begeistert sein.

Erdnuss-Spinat-Pasta mit Kokosmilch

Bewertung: Ø 4,2 (36 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300 g Blattspinat (TK)
1 TL Currypaste (grün)
2 EL Erdnussbutter
2 EL Erdnüsse
200 g Farfalle
1 TL Ingwer (gerieben)
1 Stk Knoblauchzehe
150 ml Kokosmilch
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
1.5 EL Sesamöl
1 TL Zitronengras (getrocknet)
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Currypaste, den gehackten Knoblauch, das Zitronengras und den geriebenen Ingwer hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Anschließend den gefrorenen Blattspinat hinzufügen und unter Zugabe von 2 EL Wasser und ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten auftauen lassen und anbraten.
  2. Wenn der Spinat aufgetaut und die Flüssigkeit verdampft ist, mit Kokosmilch ablöschen und etwa 15 Minuten zu gedeckt köcheln lassen. Immer wieder einmal umrühren.
  3. Währenddessen Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta laut Packungsangabe al dente kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken.
  4. Nun die Erdnussbutter zum Spinat geben und gut vermengen. Die Nudeln ebenfalls hinzufügen und kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken und mit Erdnüssen bestreut servieren.

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User Kommentare

Anna-111
Anna-111

Eine gute Kombination mit der Erdnussbutter, ich koche sehr gerne damit, werde diese Rezept demnächst probieren.

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cp611
cp611

Ich glaube die Erdnüsse schmecken auch gesalzen und geröstet sehr gut an - ohne Erdnussbutter - die muss nicht unbedingt sein!

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Andreawowa
Andreawowa

Das Rezept hört sich sehr gut an. Das werde ich demnächst ganz sicher nachlocken. Erdnussbutter mag ich nämlich gerne;).

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