Erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe

Dieses himmlische Rezept für eine erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe werden Sie immer wieder gerne zubereiten.

Erfrischende Schnittlauch-Erdäpfel-Cremesuppe

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Butter
4 Stk Erdäpfel (groß)
750 ml Rindersuppe
250 ml Schlagobers
100 g Schnittlauch
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Nehmen Sie ein scharfes Messer zur Hand und schneiden Sie den Schnittlauch in feine Röllchen. Schälen Sie Zwiebel und Erdapfel und schneiden sie beides in Würfeln.
  2. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und rösten Sie die Zwiebel darin an. Sobald die Zwiebel etwas Farbe angenommen hat, löschen Sie sie mit Suppe ab. Geben Sie etwa zwei Drittel des Schnittlauchs und die Erdapfel-Würfeln hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Erdapfel-Würfel gar sind.
  3. Geben Sie dann den restlichen Schnittlauch und den Obers zu. Nehmen Sie einen Stabmixer zur Hand und pürieren Sie die Suppe fein. Zuletzt schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Tipps zum Rezept

Garnieren Sie die Suppe mit Schnittlauchhalmen!

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