Esterhazyrostbraten

Saftig, zart und unglaublich köstlich ist der Esterhazyrostbraten, der mit diesem Rezept gelingt. Das Gericht wird alle begeistern.

Esterhazyrostbraten

Bewertung: Ø 4,0 (80 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Butter
2 EL Kapern
2 EL Mehl
1 Prise Pfeffer
250 ml Rinderbrühe
4 Schb Rostbraten
1 Prise Salz
4 EL Sauerrahm
1 Bund Suppengemüse
1 EL Zitronensaft
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Suppengrün gut waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Fleisch etwas dünn klopfen, die Ränder leicht einschneiden und das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite fest in Mehl drücken.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit der bemehlten Seite zuerst hineinlegen. Bei starker Hitze beidseitig kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und in einen Topf legen.
  4. Zwiebeln und Suppengemüse im Bratenrückstand andünsten und mit Mehl stauben. Mit der Rindsuppe aufgießen und aufkochen lassen. Kapern unterrühren und die Sauce über das Fleisch gießen.
  5. Bei geringer Hitze im geschlossenen Topf für 20 Minuten dünsten lassen. Den Sauerrahm unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage Kartoffeln oder Spätzle oder Nudeln und natürlich Röstzwiebeln servieren.

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