Feine Buttermilchkücherl

Die feinen Buttermilchkücherl gelingen ganz simpel und schnell. Mit diesem Rezept verzaubern Sie Groß und Klein.

Feine Buttermilchkücherl

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

0.125 l Buttermilch
2 Stk Eier
20 g Germ
3 TL Kristallzucker
180 g Mehl (glatt)
3 EL Milch (lauwarm)
0.5 l Öl (zum Ausbacken)
1 Prise Salz
2 EL Staubzucker

Zutaten für die Rahm-Himbeeren

250 g Himbeeren
0.125 l Sauerrahm
2 EL Staubzucker
Portionen
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Zeit

34 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Buttermilchkücherln wird der Germ zerbröselt und gemeinsam mit dem Zucker und der lauwarmen Milch glattgerührt. Danach werden die Eier getrennt.
  2. Die Dotter werden mit Mehl, Buttermilch, Staubzucker, Salz und dem verquirlten Germ verrührt. Das Eiklar wird zu einem steifen Schnee geschlagen und anschließend unter die Dottermasse gehoben.
  3. Der Teig wird an einem warmen Ort für 15 Minuten ruhen gelassen. In der Zwischenzeit werden für die Rahm-Himbeeren die Himbeeren mit dem Zucker und dem Sauerrahm vermengt.
  4. Im Anschluss wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. Mit einem Esslöffel wird der Teig portionsweise in das heiße Öl gelegt und für je 1 Minute auf beiden Seiten ausgebacken.
  5. Zum Schluss werden die Kücherl gut abgetropft und gemeinsam mit den Rahm-Himbeeren serviert.

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