Fisch mit Mangold auf Gemüse

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Ein sehr schmackhaftes und gesundes Rezept für ein feines Mittagessen ist dieser Fisch mit Mangold auf Gemüse.

Fisch mit Mangold auf Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Aubergine
0.125 l Gemüsesuppe
1 Dose gewürfelte Tomaten
4 Bl Mangold
1 EL Öl
2 Stk Paprika
4 Stk Polardorschfilet
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
2 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Mangoldblätter waschen und im heißen Salzwasser kurz kochen lassen und dann abschrecken. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Dann das Fischfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch mit dem Mangold umwickeln und dann im Dampfgarer bei 100° etwa 15 Minuten garen lassen.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und zusammen mit Aubergine und Zucchini waschen. Den Strunk von der Zucchini und Aubergine entfernen.
  4. Dann in Würfel schneiden. Nun den Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten und das Gemüse dazu geben. Kurz mitdünsten lassen und mit der Suppe ablöschen. Die gewürfelten Tomaten noch dazu geben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zusammen mit dem Fisch servieren.

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