Florentiner Stangerln

Ein muss für Naschkatzen sind Florentiner Stangerln. Das Rezept wird gerne in der Weihnachtszeit gebacken.

Florentiner Stangerln

Bewertung: Ø 4,0 (67 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

150 g Butter (z.b. THEA Goldstück)
2 Stk Eidotter
100 g Marillenmarmelade zum Bestreichen
200 g Mehl (glatt)
1 Prise Salz
100 g Staubzucker

Zutaten für den Belag

80 g Aranzini (fein gehackt)
160 g Haselnüsse (geröstet, grob gehackt)
80 g kandierte Kirschen (fein gehackt)
100 g Mandelblättchen (geröstet)
20 g Mehl (glatt)
250 ml Schlagobers
120 g Staubzucker
Portionen
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Kategorie

Thea Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, in Folie wickeln und ca. 1 Std. kühl rasten lassen.
  2. Teig auf einem mit Backtrennpapier belegtem Blech 3 mm dünn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals anstechen und bei 160 Grad im vorgeheiztem Rohr ca. 8 Min. backen.
  3. Für den Belag Obers, Zucker und Mehl unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Masse kochen. Von der Platte nehmen und Trockenfrüchte, Nüsse und Mandelblättchen einrühren.
  4. Gebackenen Teig mit erwärmter Marmelade bestreichen, Obersmasse darüber verteilen und bei 150 Grad Oberhitze, 15–25 Min. goldbraun backen. Noch heiß in gefällige Stangerln schneiden. Unterseite evtl. mit dunkler Schokolade glasieren.

Tipps zum Rezept

Sind die Florentiner nach dem Backen zu weich, wurden sie zu kurz gebacken. Einfach für paar Minuten nochmals ins Rohr schieben. Florentiner offen lagern. Zugedeckt werden sie weich.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Das ist eine Superidee, die Florentiner in einem auf dem Blech zu machen, ich esse sie gerne, aber als Plätzchen sind sie mir zu arbeitsaufwändig

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