Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce

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Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce ist ein exquisites Rezept für einen besonderen Anlass.

Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Apfel
2 Stk Eier
2 Stk Eiklar
2 Stk frische Feigen
0.5 TL geriebene Zitronenschale
3 EL Kristallzucker
150 g Mehl
1 TL Öl
300 ml Öl zum Ausbacken
1 Pk Vanillezucker
2 EL Wasser
125 ml Weißwein
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
Portionen
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Kategorie

Apfel Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Spalten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Für den Backteig das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Eidotter mit Weißwein, Öl, Vanillezucker und der fein geriebenen Zitronenschale verrühren. Mehl abwechselnd mit dem Eiklar- Schnee unter die Dottermasse rühren.
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Apfelspalten durch den Backteig ziehen und im Öl schwimmend beidseitig goldgelb backen. Auf ein Küchenkrepp legen und abtupfen.
  4. Für die Feigensauce die Feigen abschälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen, erhitzen, aufkochen und mit dem Passierstab pürieren.
  5. Gebackene Apfelspalten auf Teller anrichten und mit der Feigensauce servieren.

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