Gebackene Topfentorte

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Eine süße Verführung ist diese gebackene Topfentorte. Das Rezept ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich!

Gebackene Topfentorte

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

0.5 Pk Backpulver
125 g Butter
2 Stk Eidotter
250 g Mehl
2 EL Milch
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
125 g Zucker

Zutaten für die Fülle

3 Stk Eidotter
5 Stk Eiklar
500 ml Milch
1 Dose Pfirsichhälften
1 Prise Salz
500 g Topfen
2 Pk Vanillepuddingpulver
1 Pk Vanillezucker
0.5 Stk Zitrone (Schale)
150 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

165 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
125 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und den Teig für mindestens 1/2 Stunde kühl rasten lassen.
  2. Den Teig für den Teigboden auswalken und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10-12 Minuten vorbacken.
  3. In der Zwischenzeit die Topfenfülle zubereiten. Für die Topfenfülle die Milch erhitzen. Einige Löffel der Milch zurückbehalten und darin das Puddingpulver auflösen und zur inzwischen köchelnden Milch geben.
  4. Beides zu einer relativ festen Creme kochen. Den Vanillezucker zusammen mit dem Zucker (100g) zur Puddingcreme rühren.
  5. Die Creme ungefähr für 10 Minuten abkühlen lassen und dabei immer wieder glattrühren. Den Topfen, die Dotter, das Salz und den Zitronenabrieb gut verrühren und unter die Puddingmasse rühren.
  6. Aus dem Eiweiß einen festen Schnee schlagen, die 50 g Zucker einrieseln lassen und unter die Topfenmasse heben. Den Teigboden auskühlen lassen. Auf den Mürbteigboden die Pfirsichhälften legen und alles mit der Topfenmasse auffüllen. Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Die Torte 15 Minuten bei 200° backen, danach auf 180° weitere 45 Minuten backen.

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