Gebratene chinesische Eiernudeln mit frischem Gemüse und Nüssen

Dieses Rezept für gebratene chinesische Eiernudeln mit frischem Gemüse und Nüssen wird mit Spiegelei und Cashewkernen serviert.

Gebratene chinesische Eiernudeln mit frischem Gemüse und Nüssen

Bewertung: Ø 3,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

30 g Cashewkerne
100 g chinesische Eiernudeln
1 Stk Ei
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Ingwer
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
125 g Sojasprossen
3 Bl Sommerwirsing
0.5 Stk Zitrone
Portionen
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Kategorie

Nudel Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Mit 1/4 l Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, 100 g Nudeln einlegen und 2-3 Min. köcheln lassen. Dann sind sie gar und können abgegossen werden. Knoblauch entfernen.
  2. Die beiden Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Stücke schneiden.
  3. Die Wirsingblätter (3-4) waschen, mittlere Blattrippe raustrennen und die Blätter in Rauten schneiden. Ein kleines Stück Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. 1/2 Zitrone auspressen.
  4. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Cashewkerne kurz anbraten, dann Wirsing, Zwiebeln, Sojasprossen und Ingwer zufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Min. braten. Dann die Nudeln zufügen, eventuell noch etwas Öl angießen.
  5. Kurz weiterbraten, zum Schluß mit einem Spritzer Sojasauce und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken. In eine vorgewärmte Schüssel füllen.
  6. Im noch heißen Wok ein Spiegelei braten, salzen und pfeffern.

Tipps zum Rezept

Spiegelei auf den Nudeln anrichten.

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