Gebratenes Curryhuhn mit Mandel-Rosinenreis

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Soll es vielleicht mal etwas indisches sein? Gebratenes Curryhuhn mit Mandel-Rosinenreis wäre als Rezept dafür bestimmt geeignet.

Gebratenes Curryhuhn mit Mandel-Rosinenreis

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Basmatireis
250 ml Créme fraiche
2 EL Curry
2 Stk Gewürznelken
1 EL Honig
4 Stk Hühnerbrüste, geschnitten
1 Schuss Limettensaft
1 Stk Lorbeerblatt
70 g Mandelstifte
1 EL Mehl zum Wenden
1 Schuss Öl
1 Bund Petersilie, gehackt
2 EL Rosinen
1 Stk rote Chilischote
1 Prise Salz
1 Stk Tomate
300 ml Wasser
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die halbe Créme fraiche mit Curry, Honig und Limettensaft verrühren. Das Hühnerfleisch darin marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.
  2. Dann die Hühnerbrüste salzen und in Mehl wenden, bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten und 10 Minuten im Rohr bei 180°C backen.
  3. Für den Dip die Tomate in kleine Würfel schneiden und salzen. Mit der restlichen Créme fraiche, der fein geschnittenen Chilischote und der Petersilie verrühren.
  4. Die Hühnerbrüste mit dem Dip und dem Reis anrichten. Für den Reis die Mandelstifte in einem Topf mit Öl braun anrösten, den Reis dazugeben und mit dem Wasser aufgießen, rasch aufkochen lassen.
  5. 2 Gewürznelken, Lorbeerblatt und die Rosinen beifügen und salzen.
  6. Den Topf zudecken und bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten dünsten lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

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