Gefüllter und glasierter Lebkuchen

Das Rezept für gefüllten und glasierten Lebkuchen ist eine Variationen des winterlichen Klassikers.

Gefüllter und glasierter Lebkuchen

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

1 Pk Backpulver
100 g Butter
2 Stk Eier
500 g Honig
2 EL Kakaopulver
0.5 TL Kardamom
80 g Mandeln, gehackt
50 g Marmelade
600 g Mehl, glatt
0.5 TL Nelkenpulver
100 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
0.5 TL Zimt
100 g Zucker, braun

Zutaten für die Füllung

60 g kandierte Kirschen
60 g Mandeln
120 g Rosinen
60 g Zitronat

Zutaten für die Glasur & Verzierung

1 Pk Glasur, Schokolade
60 g kandierte Früchte
50 g Mandeln, gehackt
Portionen
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Kategorie

Lebkuchen Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Honig mit Butter erwärmen, vermengen und wieder abkühlen lassen. Eier mit Staub-, Vanille- und braunem Zucker schaumig rühren, anschließend der abgekühlten Honigmischung einmengen und rühren.
  2. Mehl mit Backpulver, Kakao, Zimt, Nelkenpulver und Kardamom versieben, mit Mandeln auf einem Brett zu eine glatten Teig kneten. Diesen einige Stunden eingepackt im Kühlschrank rasten lassen.
  3. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Für die Füllung Mandeln mit Früchten und Zitronat (bei Bedarf klein schneiden) vermengen. Den Teig anschließend auswalken und halbieren, einen Teil mit Marmelade bestreichen, die Füllung darauf verteilen und mit dem zweiten Teil belegen. Etwa 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
  4. Abschließend die Glasur im Wasserbad erwärmen, den Lebkuchen glasieren und mit Mandeln bestreuen bzw, Früchte garnieren; in Würfel schneiden.

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