Gefüllte Paprika vegan

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Köstliche gefüllte Paprika vegan werden gerne in der Paprikazeit serviert. Gefüllt wird das Rezept mit Reis, serviert mit Tomatensauce.

Gefüllte Paprika vegan

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Zutaten für 2 Portionen

2 EL Erbsen (tiefgekühlt)
2 EL Mais (tiefgekühlt)
2 Stk Paprika (hellgrün, groß)
1 Msp Pfeffer
100 g Reis (gekocht)
1 TL Salz

Zutaten für die Tomatensauce

1 TL Essig
10 g Margarine vegan
10 g Mehl
1 TL Salz
300 ml Tomaten passiert
1 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Paprika waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten im Wasser ziehen lassen.
  2. Für die Tomatensauce macht man aus Butter und Mehl eine helle Einmach, gießt mit 200 ml Wasser nach und nach auf, dann gibt man die passierten Tomaten dazu, würzt mit Essig, Salz und Zucker und lässt es aufkochen.
  3. Den Reis mit Salz, Pfeffer, Mais und Erbsen gut vermischen und in die Paprika füllen.
  4. Die gefüllten Paprika gibt man in einen großen Topf, darauf gibt man die Tomatensauce und lässt es unter mehrmaligem Rühren 20 Minuten langsam kochen.

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