Gemüse Crepes

Das Rezept für ein Gemüse Crepes ist für ernährungsbewusste Genießer ein Muss.

Gemüse Crepes

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Zutaten für 4 Portionen

20 g Butter
3 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzehen
150 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
200 g Ricottakäse
1 Prise Salz
200 g Spinat
50 g Tomaten (getrocknet)
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird das Mehl, die Milch und die Eier in einer Schüssel vermischt. Mit Salz würzen und mit einem Mixstab pürieren.
  2. Den Teig anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Währenddessen werden die Zwiebel geschält und fein gehackt. Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden.
  4. Den Spinat waschen, putzen und trocknen.
  5. Nun kann etwas Öl in einer Pfanne erhitzt werden. Die Zwiebel werden zuerst angeröstet, anschließend den Spinat, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen.
  6. Alle Zutaten kurz andüsten. Danach den Ricottakäse hinzufügen und nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  7. Für die Teigmasse wird eine heiße Pfanne mit Butter befettet und der Teig auf beiden Seiten gebacken.
  8. Danach Die Spinat-Käsemasse auf die Palatschinken geben und von allen Seiten zusammenschlagen.

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