Gemüse-Eintopf mit Nudeln

Eintöpfe bringen Abwechslung in die Küche, überraschen Sie Ihre Lieben mit dem Rezept für Gemüse-Eintopf mit Nudeln.

Gemüse-Eintopf mit Nudeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Basilikum
1 Stk gelbe Zwiebel
1.2 l Gemüsesuppe
0.25 kg Karotten
150 g Melanzani
150 g Muschelnudeln
3 EL Olivenöl
1 EL Oregano
1 Dose Paradeiser
2 EL Pesto rosso
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
150 g Sellerie
200 g weiße Bohnen
Portionen
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Kategorie

Eintopf Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Knoblauch mittels Mörser zerkleinern, Zwiebel klein schneiden, Sellerie, Melanzani und Karotten würfeln. Zwiebel und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in Öl anbraten, dann Sellerie, Melanzani und Karotten hinzugeben und etwas mitbraten. Anschließend mit Suppe und Paradeisern aufgießen, dann Basilikum hacken, hinzufügen und nach einmaligen aufkochen etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit Nudeln in Salzwasser gemäß Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen Bohnen in einem Sieb abspülen und abseihen, dann zum Eintopf hinzugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Fertige Nudeln abtropfen lassen und zum Eintopf geben. Abschließend salzen, pfeffern und servieren.

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