Gemüse Palatschinken

Palatschinken einmal anders zubereiten mit dem Gemüse Palatschinken Rezept.

Gemüse Palatschinken

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Zutaten für 4 Portionen

125 g Champignons
4 Stk Eier
150 g Erbsen
300 g Mais
100 g Mehl
125 ml Milch
125 g Mozzarella
1 EL Olivenöl
1 EL Oregano
3 EL Schnittlauch
2 Stk Tomaten
Portionen
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Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Eine große Schüssel bereitstellen und Mehl, Eier, Milch Salz und Olivenöl mit einem Küchenmixer zu einem cremigen Teig verrühren.
  2. Etwas Wasser aufkochen und die Tomaten 30 Sekunden einlegen. Entnehmen, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Die Champignons waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Mais und die Erbsen in heißem Salzwasser blanchieren. Alle Gemüsesorten in einem Gefäß vermischen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Am Ende noch den Oregano beimengen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen du ein viertel des Teiges hineinleeren und stocken lassen. Ein Viertel des Gemüse auflegen und kurz mitbraten. Mit einem großen Wender auf das Backblech transferieren. Den Vorgang sooft wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Den Mozarella würfelig schneiden und oben auflegen. Das Blech in das Rohr schieben und etwa 12 Minuten überbacken lassen. Appetitlich anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren.

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