Gemüsegröstl mit Schinken und Ei

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Ein tolles Gemüsegröstl mit Schinken und Ei schmeckt und kann zu jeder Gelegenheit serviert werden. Das Rezept für die ganze Familie.

Gemüsegröstl mit Schinken und Ei

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Eier
2 Stk Karotten
3 Stk Kartoffeln
1 EL Kräuter (frisch)
2 EL Öl
1 Stk Paprika (rot)
1 Prise Salz und Pfeffer
4 Schb Schinken
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen. (Eventuell am Vortag). Schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schneiden und klein schneiden. Paprika und Schinken in Würfel schneiden.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen, Karotten, Kartoffel und Zwiebel anbraten. Paprika und Schinken dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Die Eier versprudeln und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Rest in die Pfanne geben. Durchschwenken bis die Eiermasse durch ist. Mit Kräutern verfeiern.

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