Gemüserisotto mit Schinken

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Ein Gemüserisotto mit Schinken ist eine tolle Hauptspeise und bringt Abwechslung auf unseren Speiseplan. Das Rezept für die ganze Familie.

Gemüserisotto mit Schinken

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Zutaten für 2 Portionen

350 ml Brühe
2 EL Butter
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Stk Karotte (gewürfelt)
1 EL Olivenöl
20 g Parmesan (frisch gerieben)
1 TL Petersilie (fein gehackt)
1 Prise Pfeffer (weiß nach Geschmack)
100 g Rundkornreis
1 Prise Salz
80 g Schinken (gewürfelt)
100 ml Weißwein (trocken)
1 Stk Zwiebel (fein gehackt)
Portionen
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Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Zwiebel darin glasig andünsten. Reis und Karottenwürfel hinzufügen und kurz weiterrühren - sofort mit dem Weißwein und etwas Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme 15 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Brühe angießen.
  2. Nach 15 Minuten die Erbsen und den Schinken hinzufügen - das Risotto weitergaren bis das Risotto noch etwas BIss hat - immer wieder Rühren und mit Brühe aufgießen.
  3. Butter und Parmesan unter das Risotto mischen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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