Gemüsesuppe Gärtnerin

Gemüsesuppe Gärtnerin ist eine feine Cremesuppe mit viel Gemüse. Dieses Rezept kann man warm oder kalt servieren.

Gemüsesuppe Gärtnerin

Bewertung: Ø 4,3 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Borretsch
2 EL Butter od. Margarine
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk grüne Paprikaschote
0.25 l Kefir
0.5 l Kefir
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Kohlrabi
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Stk rote Paprikaschote
1 TL Salz
1 Prise Salz
0.5 Becher Schlagobers
1 Stk Stangensellerie
2 Tr Worcestersauce
2 Tr Zitrone, Saft
0.5 Bund Zitronenmelisse
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Papikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einer Prise Salz zu einer Paste pürieren oder mit einem Löffel zerquetschen bis es eine Paste ist. Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen. Die Paprikaschoten-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel zu den Knoblauchzwiebeln geben und glasig schwitzen.
  3. Mit 0.5 L Kefir auffüllen und die Sahne einrühren und bei mäßiger Hitze 8-10 Min. köcheln lassen. Anschließend die Suppe erkalten lassen und den kalten Kefir untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Kräuter fein hacken, unter die Suppe heben, abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe warm oder kalt servieren.

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User Kommentare

vollkornbrot
vollkornbrot

Eine leichte und doch sehr kräftige Gemüsesuppe. Das Gemüse variiere ich je nach Saison.

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flaschengeist
flaschengeist

Das kann man in der Tat auch kalt essen. Ich ertappe mich, dass ich davon ständig nasche ;-)

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