Gemüsecurry

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Ein gesundes Rezept für ein herzhaftes Gemüsecurry. Dieses Gericht ist geschmacklich nicht zu übertreffen.

Gemüsecurry

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1 Schb Butter
2 Stk gelbe Rüben
200 ml Hühnersuppe
50 g Ingwer
500 g Karotten
400 ml Kokosmilch
1 Stk Limette Saft und Schale
2 Stk Pastinaken
1 Prise Salz, Cayennepfeffer
1 EL scharfer Curry
2 Stk Zucchini
50 g Zucker
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Curry Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Gemüse putzen und waschen, Karotten und Pastinaken in Stifte schneiden.
  2. Zucchini der Länge nach halbieren und danach in Scheiben schneiden, gelbe Rüben in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
  3. Zwiebeln, Karotten, gelbe Rüben, Pastinaken und Ingwer in der Butter unter Wenden andünsten und dann mit Zucker und Curry bestreuen.
  4. Anschließend mit Hühnersuppe und Kokosmilch aufgießen, salzen und mit Cayennepfeffer pikant abschmecken.
  5. Nach 4 Minuten die Zucchini untermengen und nochmals 4 Minuten kochen lassen. Dann den Limettensaft und Schale einrühren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt zum Beispiel gebratenes Forellenfilet.

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