Gemüsestrudel

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Lust auf ein pikantes Rezept ohne Fleisch, dann passt dieser Gemüsestrudel perfekt.

Gemüsestrudel

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1 Stk Blätterteig
250 g Champignons
150 g Feta
3 Stk Karotten
250 g Kartoffel
1 Stk Knoblauchzehe
4 EL Maiskörner
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
250 g Sauerrahm
1 Stk Zwiebel klein
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffel waschen und bissfest kochen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser 5 Minuten dünsten. Champignon putzen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Für die Fülle Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten, Champignons dazu geben, salzen und anbraten bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Danach die abgeseihten Karotten und Maiskörner dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und danach den kleingeschnittenen Feta und den Sauerahm unterrühren.
  4. Den Blätterteig auseinander rollen, die Längsseite mit der Fülle belegen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammen rollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

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