Geröstetes Gemüse mit Kichererbsen

Geröstetes Gemüse mit Kichererbsen passt als Beilage überall dazu. Ein sehr köstliches veganes Rezept passend zu jedem Anlass.

Geröstetes Gemüse mit Kichererbsen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Fenchel
1 Stk Ganzer Koblauch
2 Stk Große Tomaten
400 g Kichererbsen aus der Dose
2 EL Olivenöl
12 Stk Pilze
2 zw Rosmarin
1 Stk Rote Zwiebel
2 Stk Roten und gelben Paprika
2 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 C° vorheizen und das Gemüse waschen. Die Paprika von dem Stängel und den Kernen befreien und in Spalten schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit dem Fenchel auch in Spalten schneiden. Die Tomaten halbieren und mit dem restlichem Gemüse in eine Ofenform legen. Das Salz und das Öl gut über das Gemüse verteilen. Nun alles für 50 Minuten im Ofen backen.
  2. Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und einmal wenden. Die Kichererbsen und den Rosmarin dazugeben und weitere 30 Minuten backen, bis die Ecken anbräunen.

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