Gerstenrisotto mit Kürbis

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Herbstzeit ist Kürbiszeit und der Kürbis bietet auch für Vegetarier einige schmackhafte Rezepte. Probieren Sie Gerstenrisotto mit Kürbis.

Gerstenrisotto mit Kürbis

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Asiagokäse
80 g Butter
1 l Gemüsebrühe
300 g Gerste
600 g Kürbis
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

145 min. Gesamtzeit
130 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Gerste zwei Stunden in Wasser einweichen.
  2. Kürbis in eine flache Schlüssel legen und im auf 175 Grad vorgeheiztem Backofen 40 Minuten garen. Abkühlen lassen, schälen und Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
  3. Zwiebel fein hacken und in 40 g Butter andünsten, die Hälfte vom Kürbis hinzugeben und dünsten bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Gerste abtropfen lassen in die cremige Masse geben und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  5. Nach und nach die kochende Brühe hinzugeben, und nach 10 Minuten den restlichen Kürbis.
  6. Sobald die Gerste weich ist, die restliche Butter und den klein gewürfelten Käse unterziehen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und anschliessend servieren.

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