Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm mit Reis

Ein schmackhaftes Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm mit Reis gelingt Ihnen mit diesem Rezept im Handumdrehen.

Geschnetzeltes in Thymian-Pfeffer-Rahm mit Reis

Bewertung: Ø 3,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL eingelegter grüner Pfeffer
500 g Kalbschnitzel
150 ml Kalbsfond oder Geflügelbrühe
2 TL Mehl
250 g Reis
1 Prise Salz
2 EL Weihenstephan frische Tafelbutter
150 ml Weihenstephan Sahne
1 Bund zarte Frühlingszwiebeln
1 Prise Zitronenpfeffer
0.5 Bund Zitronenthymian
Portionen
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Kategorie

Geschnetzeltes

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine, schräge Ringe schneiden. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden.
  2. 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen, das Fleisch darin rundherum kurz goldgelb anbraten. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Frühlingszwiebeln in der Pfanne glasig braten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, unter Rühren mit Fond oder Brühe sowie Sahne zum Kochen ablöschen.
  3. Die Sauce unter häufigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Thymianblättchen und Pfeffer einrühren, dann auch das Fleisch wieder dazu geben. Noch kurz durchkochen, dann abschmecken.
  4. Nun 4 Tassen, Portionsförmchen oder Dessertringe mit der übrigen Butter ausfetten. Den Reis hinein geben und andrücken, auf Teller stürzen und mit dem Geschnetzelten servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Thymian und je nach Belieben mit rotem oder grünem Pfeffer garnieren.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Ich hab von der Oma noch große keksausstecher da kann man tolle Formen mit dem Reis machen. Sieht nett aus.

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Haus_Mann_Frau
Haus_Mann_Frau

Super Rezept. Ich lasse das Fleisch jedoch manchmal im Ganzen und brate es wie ein Schnitzel heraus.

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