Gesunde Rezepte zum Mittagessen

Gerade das Mittagessen kommt bei vielen Berufstätigen viel zu kurz und so wird ein fettiges Stück Pizza oder ein hochkalorischer Burger gerne zwischen Telefonanrufen, Meetings und Zeitdruck schnell in sich hineingeschlungen. Dabei gehört das Mittagessen für den Körper zu einer sehr wichtigen Mahlzeit, die bewusst zu sich genommen und aus gesunden Lebensmitteln bestehen sollte.

Gesunder Salat mit FischEin gesundes Mittagessen stärkt den Körper und gibt ihm Kraft. (Foto by: © marcelokrelling / fotolia.com)

Mit einem gesunden Mittagessen schwungvoll durch den Tag

Besonders wenn im hektischen Alltag höchste Konzentration und gute Leistung gefordert werden, kann ein gesundes Mittagessen, das den Körper nicht belastet, die Produktivität der Arbeit deutlich erhöhen. Optimal für eine vollwertige Mittagsmahlzeit eignen sich warme, leichte Gerichte, die aus frischem Gemüse, magerem Geflügel oder Fisch sowie einigen Kohlenhydraten aus Nudeln, Reis oder Kartoffeln bestehen.

Die Aufnahme der Kohlenhydrate versorgt den Körper mit neuer Energie und sorgt nicht nur für gute Laune, sondern auch eine ideale Konzentrationsfähigkeit. Wichtig ist natürlich vor allem ein niedriger Fettgehalt des ausgewählten Gerichts, der den Organismus nicht mit schwerer Verdauungsarbeit belastet und dadurch die Arbeitsmotivation automatisch senkt.

Keine Kantine weit und breit vorhanden!

Natürlich können nicht alle Unternehmen ihren Mitarbeitern eine Kantine zur Verfügung stellen, was wohl bei einem Großteil der Arbeitnehmer das Mittagessen problematischer gestaltet. Für diesen Fall muss trotzdem nicht auf ein gesundes Mittagessen verzichtet werden, da zumeist ein Herd oder eine Mikrowelle bereit stehen. Hier kann ein vollwertiges Mahl einfach zuhause vorbereitet werden und am Arbeitsplatz unproblematisch erwärmt werden.

Besonders gut eignen sich hierfür Suppen oder leicht transportable Gerichte. Wer noch nicht einmal auf diesen Komfort zurückgreifen kann, sondern unmittelbar am Arbeitsplatz keine Kochmöglichkeit hat, muss trotzdem nicht auf ein gesundes Mittagessen verzichten. Knackfrische Salate, die von zuhause aus mitgebracht werden, versorgen den Körper mit allen wichtigen Nährstoffen und stellen kombiniert mit einem Vollkornbrötchen eine vollwertige Mahlzeit dar.

Natürlich kann auch ein gesundes Sandwich eine warme Mittagsmahlzeit ebenso gut ersetzen, das mit frischen Salatblättern, Gurkenscheiben und aromatischen Kräutern aufgewertet wird. Ein grundlegender Fehler, den viele Menschen im stressigen Alltag oft aus Zeitmangel machen, ist der komplette Verzicht auf das Essen. Die fehlenden Kalorien werden dann oft mit Süßigkeiten und anderen Naschereien eingenommen, was auf Dauer die Figur ruiniert.


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