Glutenfreies Brot

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Viele Menschen sind gegen Gluten allergisch. Sie müssen aber nicht auf ein selbstgebackenes Brot verzichten. Hier ein Rezept für Glutenfreies Brot.

Glutenfreies Brot

Bewertung: Ø 3,0 (80 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

0.5 TL Brotgewürz (bei Bedarf)
230 g Buchweizenmehl
1 TL Guarkernmehl
1 Wf Hefe
150 g Kartoffelstärke oder Maismehl
100 g Kürbiskerne, Sonneblumenkerne, ...
60 ml lauwarmes Wasser
250 g Reismehl
1 TL Salz
Portionen

Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das glutenfreie Brot zuerst 500 ml Wasser erwärmen. Das Wasser sollte nicht wärmer als 38°C sein, bitte die Probe am Handrücken oder an der Wange machen.
  2. 100 g Mehl (vom Reismehl, der Mais oder Kartoffelstärke) mit der zerbröselten Hefe vermischen.
  3. Das Wasser langsam zu der Mehl-Hefe-Zucker Mischung geben und verrühren.
  4. Zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
  5. Die übrigen Mehle vermischen und auch die Körner dazutun.
  6. Die Hefelösung langsam zum Mehl geben, dabei rühren, damit es keine Klumpen gibt.
  7. Zugedeckt ungefähr eine Stunde gehen lassen.
  8. Das Salz und das Guarkernmehl hinzufügen und durchkneten, in die Kastenform füllen.
  9. Wieder 30 Minuten gehen lassen.
  10. Den Backofen vorheizen auf 150 - 175 °C, je nach Backofen.
  11. Ca 80 - 100 Minuten backen, das Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Stäbchen sauber herauskommt.

Tipps zum Rezept

Buchweizen ist glutenfrei und kann daher als Diätnahrung bei Zöliakie verwendet werden.

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