Gmundner Kirchtagssuppe

Dieses Rezept für Gmundner Kirchtagssuppe ist ein Geheimtipp unter den Suppen und wird durch die Gewürze besonder schmackhaft.

Gmundner Kirchtagssuppe

Bewertung: Ø 4,2 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Bauchspeck
2 Stk Gewürznelken
2 l klare Fleischsuppe
1 Stk kleine Karotte
2 Bl Lorbeerblätter
60 g Mehl, glatt
1 Schuss Öl
1 Stk Petersiliewurzel
10 Stk Pfefferkörner
250 ml Rotwein
1 Prise Salz
100 ml Schlagobers
100 g Sellerie
1 Prise Thymian
2 EL Tomatenmark
10 Stk Wacholderbeeren
1 Schuss Weinbrand
0.5 kg Wildfleisch
1 Stk Zimtrinde
3 Stk Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Speck und Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Wurzelgemüse schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  2. Gemüse und Fleisch in wenig Öl in einer Pfanne anschwitzen. Speck, Zwiebeln und 1 EL Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, Mehl einrühren, mit einer Fleischsuppe aufgießen und aufkochen.
  3. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Gewürznelken und Zimtrinde in ein Teefiltersäckchen füllen, zubinden und ebenfalls in den Topf hängen. Die Suppe ca. 1 Stunde köcheln. Gewürzsäckchen herausnehmen.
  4. Obers zugießen. Die Suppe mit Salz, Thymian und Weinbrand abschmecken.

Tipps zum Rezept

Suppe mit frischen Thymianblättchen und gerösteten Weißbrotwürfeln bestreut servieren.

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