Gurkensuppe mit Tofunockerl

Eine Gurkensuppe mit Tofunockerl hat man nicht alle Tage. Ein gesundes Rezept, dass satt macht und schmeckt.

Gurkensuppe mit Tofunockerl

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Zutaten für die Gurkensuppe

2 EL SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard (Erde)
150 g Joghurt (laktosefrei)
2 EL Limettensaft
1.5 Stk Salatgurken
1 Prise Salz und Pfeffer
150 g Sauerrahm (laktosefrei)

Zutaten Zutaten Tofunockerl

1 Stk Eidotter
2 EL Kürbiskerne (fein gerieben)
3 EL Kürbiskerne gehackt (für die Deko)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Sojasauce
750 ml SONNENTOR Gemüsesuppe klar Hildegard
200 g Tofu natur
2 EL Vollkornmehl
Portionen
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Kategorie

Sonnentor Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Gurkensuppe mit Tofunockerl zuerst die Salatgurken waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Sauerrahm, Joghurt, Limettensaft und SONNENTOR Gewürzmischung Hildegard fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
  2. Für die Tofunockerl: Den Tofu pürieren, mit Sojasauce, Eidotter, Vollkornmehl, Salz, Pfeffer und geriebenen Kürbiskernen vermischen und gut durchrühren. Für ca. 15 Minuten rasten lassen.
  3. Die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Hilfe von zwei Kaffeelöffel aus der Tofumasse Nockerl formen und in die Suppe einlegen. 10 - 15 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Dann die Nockerl herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. In gehackten Kürbiskernen wälzen.
  4. Die Gurkensuppe in Teller vorbereiten, die Tofunockerl zugeben und mit einigen Kürbiskernen servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe kann mit etwas „Gemüsesuppe klar Hildegard" verdünnt werden.

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