Hascheeknödel mit Sauerkraut

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Ein köstliches Rezept aus Omas Küche sind diese Hascheeknödel mit Sauerkraut. Ideal auch, wenn man Reste verwerten will.

Hascheeknödel mit Sauerkraut

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
100 g gewürfelter Speck
400 g Kartoffeln gekocht
3 EL Kartoffelstärke
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Kümmel
2 Stk Lorbeerblätter
1 EL Oregano
1 Prise Salz
250 g Sauerkraut
1 Stk Suppenwürfel
4 Stk Wacholderbeeren
0.125 l Wasser
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Fülle

250 g Hackfleisch gemischt
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer
150 g Wurstreste
Portionen
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Zeit

80 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Sauerkraut in einen Topf geben, das Wasser hinzufügen. Die Knoblauchzehe schälen und dazugeben. Kümmel, Suppenwürfel, Speck, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren einrühren und bei niedriger Hitze währenddessen köcheln lassen.
  2. Den Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einer Pfanne andünsten. Das Faschierte dazugeben und unter ständigen Wenden krümelig braten. Die Wurstreste klein schneiden und zusammen mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano ebenso in die Pfanne geben. Noch gut umrühren und dann bei Seite stellen.
  3. Nun kann der Kartoffelteig gemacht werden. Hierzu die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Diese dann mit dem Ei, Kartoffelstärke und Salz kneten bis ein fester Teig entsteht. Dann je einen Esslöffel von dem Teig nehmen, flach drücken und in die Mitte etwas von der Hackfleischmischung geben.
  4. Diese dann mit dem Teig ummanteln und einen Knödel daraus formen. Dann die Knödel bei niedriger Hitze im heißen Wasser kochen lassen, bis sie oben auf schwimmen. Zusammen mit dem Sauerkraut servieren.

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User Kommentare

spicy-orange
spicy-orange

Bei unseren traditionellen Hascheeknödeln kommen nur Wurstreste rein, ein richtiges Reste-Verwerten-Rezept. Bei uns ist es meistens Extrawurst, Wiener oder Schinken.

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