Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo

Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo sind überraschend einfach und unwiderstehlich gut, probieren Sie es doch einfach aus!

Hausgemachte Nudeln mit Tomaten-Mozarella-Sugo

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
600 g Mehl
1 Prise Salz
0.125 l Wasser

Zutaten für das Mozarella-Sugo

1 TL Basilikum
300 g Mozarella
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
0.5 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin
1 TL Salz
600 g Tomatenpolpa
Portionen
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Zubereitung

  1. Nudel-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit der Hand gut durchkneten. Den Teig danach in kleine Laibchen teilen, nochmals gut durchkneten und mit möglichst wenig Mehl dünn auswalken.
  2. Nun den Teig etwas übertrocknen lassen und in dünne Nudeln schneiden.
  3. Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und die geschnittenen Nudeln 3-5 Minuten bzw. bis sie bissfest sind garen.
  4. In der Zwischenzeit Polpa und Olivenöl erhitzen und etwas einreduzieren (ohne Deckel, damit Flüssigkeit verdampft) lassen, danach bei reduzierter Hitze gewürfelten Mozzarella und Gewürze hinzufügen.
  5. Fertige Nudeln abseihen und mit Sugo angerichtet servieren.

Tipps zum Rezept

Für Variationen Mehl teilweise mit Vollkornmehl ersetzen.

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