Hellis Käsekuchen

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Ein erprobtes Rezept für einen schmackhaften Käsekuchen finden Sie hier. Hellis Käsekuchen ist eine wahre Gaumenfreude zum Kaffee.

Hellis Käsekuchen

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Kuchenboden

1 Pk Backpulver
100 g Butter, kalt
2 Stk Eier
250 g Mehl
1 Pk Vanillezucker
100 g Zucker

Zutaten für die Topfenmasse

4 Stk Eigelb
4 Stk Eiweiß
750 g Magertopfen
250 ml Milch
1 Prise Orange, Abrieb einer unbehandelten Orange
2 Pk Puddingpulver, Vanille (Bourbon)
1 Pk Vanillezucker
150 g Zucker
1 EL Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

110 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Für den Kuchenboden alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis der Teig einheitlich ist. Den Teig nun in die gut gefettete Springform geben und andrücken, Rand hochziehen und ebenfalls schön andrücken.
  2. Für die Quarkmasse die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Nun nach und nach den Quark hinzu geben, als letztes den Abrieb der Orange. Solange schlagen, bis eine glatte Masse entsteht dann das Puddingpulver unterrühren. Nun als letztes vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
  3. Die Quarkmasse nun auf den Teig geben und glatt streichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 60-70 Minuten backen. (Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.)
  4. Den Kuchen im geschlossenen und ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

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