Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln

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Die Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln schmeckt sehr lecker. Dieses Rezept verrät das ganze Geheimnis.

Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln

Bewertung: Ø 4,1 (140 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk alte Semmeln
30 g Butter
1 Stk Ei
2 EL glattes Mehl
1 Stk halbe kleingewürfelte Sellerieknolle
500 g Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel)
1.5 l Hühnersuppe (oder Wasser)
1 Stk mittelgroße, feingeschnittene Zwiebel
3 Stk mittelgroße, kleingewürfelte Karotten
1 Prise Muskatnuss
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Schweineschmalz
3 EL Schweineschmalz oder Hendlfett
60 g Semmelbrösel
0.5 Stk Zitrone, Saft
Portionen
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Kategorie

Omas Küche

Zeit

80 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im Fett Zwiebel mit kleingeschnittenen Hühnerklein (aber nicht der Leber!) anrösten. Karotten, Sellerie dazugeben, unter Rühren weiterrösten.
  2. Mit Mehl stauben, kurz weiterrösten, mit Hühnersuppe aufgießen. Leber und Zitronensaft beigeben, auf kl. Flamme weichkochen. Flügel und Bügel herausnehmen, Fleisch auslösen und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Knödeln: Semmeln in Wasser einweichen. Zimmerwarme Butter schaumig rühren. Versprudeltes Ei nach und nach in die Butter einrühren.
  4. Petersilie kurz in Schmalz anschwitzen. Butter, Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz, ausgedrückte Semmeln und Brösel zu einer homogenen Masse verrühren.
  5. In Klarsichtfolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen. Masse gegebenenfalls mit etwas Flüssigkeit oder Semmelbröseln korrigieren. Kleine Knöderln formen und in Salzwasser oder direkt in die Suppe einkochen.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Einmachsuppe habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Die passt herrlich für die kalte Jahreszeit. Sehr lecker.

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