Heringssalat mit Erbsen

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Ein Heringssalat mit Erbsen ist sehr klassisch und kann mit diversen Gemüsesorten auf den Tisch gebracht werden.

Heringssalat mit Erbsen

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Äpfel (säuerliche)
300 g Erbsen
3 Stk Essiggurkerln
1 kg Kartoffeln (speckig)
1 Glas Russen
1 Prise Zucker

Zutaten für die Marinade

1 Glas Mayonnaise (25%)
1 Prise Pfeffer
0.5 Becher Rahm
1 Prise Salz

Zutaten zum Garnieren

3 Stk Eier (hargekocht)
2 Stk Paradeiser (gestückelt)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen und in Scheiben schneiden.
  2. Danach die Essiggurkerln und die gewaschenen, entkernten Äpfel kleinwürfelig schneiden.
  3. Anschließend die Fischfilets (Russen aus dem Glas) abtrocknen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
  4. Das Russenkraut (in der Mitte vom Glas) ebenfalls herausnehmen abtropfen lassen und kleinschneiden.
  5. Nun die Erbsen (auftauen), weichgaren (im Mikro) und danach alles in einer Schüssel vermischen.
  6. Als Marinade Rahm und Mayo vermischen, Salz und Pfeffer einrühren, unter den Salat heben und 2h im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Heringssalat mit hart-gekochten Eiern und geschnittenen Tomaten garnieren.

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