Herzhafter Kürbisstrudel

Der herzhafte Kürbisstrudel passt als Hauptspeise oder auch als Beilage. Ein Rezept aus der steirischen Küche.

Herzhafter Kürbisstrudel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Blätterteig (Kühlregal)
3 EL Essig
500 g Hokkaido-Kürbis
4 Stk Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
4 EL Kürbiskerne
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den herzhaften Kürbisstrudel, das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch einer Pfanne in Öl anrösten, Kürbis und Kürbiskerne zugeben, salzen, pfeffern und mit Kümmel würzen. Etwa 5 Minuten anrösten, mit Essig ablöschen und weitere 5 Minuten dünsten. Massen etwas überkühlen lassen.
  3. Teig ausrollen und die Fülle darauf verteilen, einrollen, die Enden gut verschließen und den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen.
  4. Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Beim Hokkaidokürbis ist die Schale essbar, sie ersparen sich das Schälen.

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