Himbeerknödel

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Als süßer Snack oder Dessert passt dieses köstliche Rezept von den Himbeerknödel.

Himbeerknödel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
16 Stk gefrorene Himbeeren
5 Stk gekochte Kartoffeln
6 EL Kartoffelmehl
100 g Kokosflocken
1 Prise Salz
250 g Topfen
2 Pk Vanillezucker
Portionen
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Kategorie

Knödel Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse geben. Ei, Salz, Topfen, Vanillezucker und 4 EL Kartoffelmehl dazu geben und zu einem Teig kneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist sollte man noch etwas Kartoffelmehl verwenden.
  2. Den Teig nun in acht Stücke teilen und mit Hilfe vom Kartoffelmehl daraus Laibchen formen. In die Mitte nun je zwei Himbeeren geben und die Beeren mit dem Teig umhüllen und Knödel daraus formen.
  3. Die Knödel nun im heißen Wasser bei reduzierter Hitze etwa 15-20 Minuten kochen lassen. Währenddessen kann man die Kokosflocken in einer Pfanne braun anbraten. Dann die gekochten Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Kokosflocken wenden.

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