Himmbeerroulade

Das fruchtige, saftige Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Mit der cremigen Himbeerroulade begeistern Sie an Sommertagen Groß und Klein.

Himmbeerroulade

Bewertung: Ø 3,7 (30 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eier
60 g Mandeln (gemahlen)
70 g Mehl
1 Prise Salz
130 g Zucker

Zutaten Fürdie Fülle

1 Stk Eiklar
4 Bl Gelatine
600 g Himbeeren
3 EL Himbeersirup
6 EL Marmelade, Himbeer
1 Becher Schlagobers
250 g Topfen
Portionen
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Zubereitung

  1. Eidotter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Mandeln, Mehl und steif geschlagenen Eischnee unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Danach auf ein sauberes Küchentuch stürzen und mit diesem einrollen.
  2. Schlagobers steif schlagen, Eiklar steif schlagen und 300 g Himbeeren pürieren. Beeren, Topfen, Sirup, restlichen Zucker vermischen und aufgelöste Gelatine einrühren. Etwas warten und dann Eischnee mit der Hälfte des Schlagobers unterheben.
  3. Roulade aufrollen, mit Creme bestreichen, restlichen Himbeeren belegen und einrollen. Roulade mit Marmelade bestreichen und Sahnetupfer dekorieren.

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