Himmlischer Apfelkuchen

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Ein Apfelkuchen passt zu jeder Jahreszeit - hier das Rezept für einen himmlisch fruchtigen Apfelkuchen.

Himmlischer Apfelkuchen

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

1 kg Äpfel, geschält , geviertelt und entkernt
50 g Rosinen
1 EL Rum
100 g Staubzucker
1 Prise Zimt
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Zutaten für den Mürbteig

0.5 Pk Backpulver
125 g Butter
1 Stk Ei
250 g glattes Mehl
1 Pk Vanillezucker
50 g Zucker

Zutaten für die Creme

2 Stk Eier
100 g Kristallzucker
250 ml Milch
0.5 Pk Vanille-Puddingpulver
Portionen
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Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Mürbteig die Butter mit dem mit Backpulver versiebten Mehl verbröseln. Zucker, Vanillezucker und Ei dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Ca- 45 Minuten kühl rasten lassen.
  2. Die Rosinen mit Rum vermischen und ziehen lassen. Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Kristallzucker, Zimt, Rum und Rosinen zugedeckt im Rohr fast weich dünsten. Sollte sich dabei zuviel Saft bilden, etwas davon abgiessen.
  3. Mürbteig ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einige Male mit einer Gabel einstechen.
  4. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 10 Minuten hell vorbacken. Aus dem Rohr nehmen, die Apfelfülle darauf verteilen und die Creme aufstreichen und ca. 20-25 Minuten fertig backen.
  5. Für die Creme aus Pudding und Milch nach der Anleitung auf der Packung einen Vanillepudding kochen, von der Herdplatte nehmen und die Eidotter einrühren. Von den Eiklar steifen Schnee schlagen, den Zucker einschlagen und in die heiße Creme mischen.

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User Kommentare

Manfred_Riedl
Manfred_Riedl

Ist sicher sehr lecker. Ich glaube weniger Kalorien für einen Kuchen geht fast nicht Super ab in´s Kochbuch

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hexy235
hexy235

Das ist ein Apfelkuchen ganz nach meinem Geschmack, mit der Puddingcreme auf den Äpfeln bleiben die Äpfel schön saftig

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