Hollermarmelade

Aus reifen Holunderbeeren entsteht diese köstliche Hollermarmelade. Das Rezept ist ganz einfach.

Hollermarmelade

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Gelierzucker 2:1
900 g Holunderbeeren, schwarz
5 EL Wasser
1 Stk Zimtstange, ca. 8 cm
1 Stk Zitrone, Schale in Streifen
Portionen
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Zubereitung

  1. Holunderbeeren von den Stängeln rebeln und waschen.
  2. Beeren mit Wasser, der Zimtstange und Zitronenschale in einen Topf geben und in etwa 20 Minuten weichkochen. Danach das Ganze durch ein feines Sieb passieren.
  3. Beerenmus wieder in einen Topf geben, Zucker unterrühren und kochen, bis die Marmelade eindickt.
  4. Hollermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Schraubdeckel luftdicht verschließen.

Tipps zum Rezept

Variante: Einen Teil der Beeren durch Zwetschken oder Birnen ersetzen.

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