Holundermarmelade

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Die fruchtige, süße Holundermarmelade bereiten Sie mit Hilfe dieses Rezeptes zu. Die Marmelade schmeckt zum Frühstück besonders gut.

Holundermarmelade

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Gelierzucker 1:1
1 kg Holunderrispen, frisch
3 EL Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Holunderrispen gründlich waschen und mit Küchenrolle etwas abtupfen. Die Holunderbeeren von den Rispen trennen und aussortieren in gute und schlechte Beeren.
  2. Die schönen aussortierten Beeren in einem großen Topf mit einem Schuß Wasser zum Kochen bringen und ca. 5 Min. kochen. Gelegentlich umrühren.
  3. Sobald die Holunderbeeren ihren Saft freisetzen, den Topf von der Herdplatte ziehen und mit einem Stampfer zerdrücken.
  4. Den Holunderbrei durch ein Passiergerät (Flotte-Lotte) drehen. Saft und Fruchtfleisch mit dem Gelierzucker verrühren und 5 Minuten kochen.
  5. Die fertig, heiße Marmelade in Schraubgläser mit Deckel füllen, fest verschließen und für ca. 30 Min. auf den Deckel stellen. (So wird das ganze Luftdicht).
  6. Danach komplett abkühlen lassen und an einem kühlen Ort (Keller) lagern.

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