Holundersirup mit Salbei

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Ein Holundersirup mit Salbei schmeckt einzigartig und bringt eine herrliche Erfrischung. Das Rezept für die Vorratskammer.

Holundersirup mit Salbei

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Zutaten

60 St Holunderblüten
2 Tasse Salbei
3 l Wasser
100 g Zitronensäure
2000 g Zucker

Kategorie

Mix-Getränke

Zubereitung

  1. Das Wasser abkochen und dann abkühlen lassen. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und dann etwas reiben oder mit dem Mörser zerstampfen damit sich die ätherischen Öle besser verbreiten.
  2. Dann die Holunderblüten und die Salbeiblätter zum Wasser dazu geben und mit etwas Zitronensäure bestreuen. Dies dann 24h stehen lassen. Dann abseihen und in einem großen Topf erhitzen – aber Achtung, das Wasser nicht zum Kochen bringen.
  3. Nun den Zucker dazu geben und unter ständigen Rühren auflösen lassen. Wenn schon fast der ganze Zucker aufgelöst ist, gibt man die restliche Zitronensäure dazu und rührt noch etwas um. Dann füllt man den Sirup noch in heißer vorm in Flaschen ab.

Tipps zum Rezept

Holunderblüten nicht direkt nach dem Regen pflücken sondern immer wenn sie trocken sind.

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