Ingwer-Apfel-Penne

Fruchtig-scharfe Kombination für ein kreatives Nudel-Rezept: Ingwer-Apfel-Penne als gesundes und veganes Hauptgericht.

Ingwer-Apfel-Penne

Bewertung: Ø 3,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Apfel
1 Schuss Balsamicoessig (weiß)
1 TL Basilikum (getrocknet)
1 Schuss Gemüsebrühe
1 Stk Ingwerknolle (klein)
2 Stk Knoblauchzehen
0.25 Stk Lauch
400 g Penne (oder vegane Vollkornpenne)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Stk Zucchini
Portionen
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Kategorie

Penne Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als erstes werden der Lauch und die Zucchini der Länge nach halbiert und in feine Ringe geschnitten. Anschließend beides gründlich in einem Sieb waschen.
  2. Auch Ingwer und Knoblauch werden nach dem Schälen in feine Streifen geschnitten. Zum Schluss der Schneidearbeit wird der gewaschene Apfel geschält, vom Kerngehäuse befreit und feinblättrig geschnitten.
  3. Nun in einem Topf in Olivenöl Lauch, Zucchini und Knoblauch mit Ingwer und Basilikum anschwitzen. Als nächstes kommt der geschnittene Apfel dazu und wird kurz mit angeschwitzt, bevor mit einem Schuss Essig und Brühe abgelöscht wird. Das ganze bei reduzierter Hitze ca. 10 Minuten garen und immer wieder umrühren.
  4. Inzwischen die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen die Soße nochmal abschmecken und die abgeseihten Nudeln mit Soße und frische geriebenem Parmesan anrichten.

Tipps zum Rezept

Für Veganer einfache vegane Vollkornpenne verwenden.

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User Kommentare

kaffee_789
kaffee_789

Das ist wirklich ein sehr kreatives und außergewöhnliches Rezept für die feine Küche.

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vollkornbrot
vollkornbrot

Oh je, da spring mein Herz, wenn ich dieses Rezept lese.

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