Italienische Eiscreme

Italienische Eiscreme selbst gemacht! Geht ganz einfach mit diesem Rezept für Zitronen- und Erdbeereis. Dazu kennen sie dann auch die Grundlagen.

Italienische Eiscreme

Bewertung: Ø 3,7 (68 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1 EL Cointreau
4 Stk Eigelb
250 ml Klementinen- od. Mandarinensaft
250 g Mascarpone
1 EL Obstlikör od. dunkler Rum
0.5 TL Orangenblütenwasser
0.5 TL Orangenblütenwasser
250 ml Orangensaft
750 g reife frische Erdbeeren
250 g Staubzucker
250 ml Vollmilch
250 ml Zitronensaft
90 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Eis Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Zitroneneis die Säfte, Orangensaft, Zitronensaft, Klementinen- oder Mandarinensaft, mit dem Likör und dem Orangenblütenwasser mischen und abseihen.
  2. Für das Erdbeereis püriert man die Erdbeeren mit 90 g Zucker, erhitzt sie etwa 10 Min. im Wasserbad und gießt sie durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen.
  3. Und so macht man die Basis für die Eiscreme: Die Milch zum Kochen bringen. Eigelbe und Zucker zu weißlicher Creme aufschlagen, die heiße Milch langsam unterrühren und im Wasserbad so lange rühren, bis sie beginnt, dicklich zu werden. Den Mascarpone löffelweise zugeben und rühren, bis er aufgelöst ist. Die Schüssel zum Abkühlen in Eiswasser setzen, dabei ab und zu umrühren. Unter einen Teil der Masse den Saft mischen, unter den anderen das Erdbeerpüree mit dem Likör und dem Orangenblütenwasser, Nach Herstelleranweisung in die Eiscrememaschine geben oder in zugedeckten Plastikbehältern einfrieren. Dann vor dem Verzehr 25-40 Min. im Kühlschrank etwas antauen lassen.
  4. Wenn man keine Eiscrememaschine hat, muß man das Eis in einem zugedeckten Plastikbehälter einfrieren. Das dauert etwa 4-6 Std. Dabei jede Stunde die Masse vom Rand her umrühren, damit sie gleichmäßig friert. Die Struktur ist nicht so sahnig, trotzdem schmeckt das Eis lecker.

Tipps zum Rezept

Mit einem Eisportionierer das Eis portionieren und servieren.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Ein super Rezept ist diese Basis für verschiedene Eiscremes, da kann man die Geschmacksrichtung machen, die einem am besten schmeckt

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Georgs_Leckerbissen
Georgs_Leckerbissen

Also mein Tipp dazu, das Eis immer in der Eismaschine zuzubereiten. Das wird besser, als es nur einzufrieren.

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