Italienischer Spargelsalat

Ob als Snack oder als Beilage der italienische Spargelsalat ist einfach köstlich. Hier unser Rezept, wenn es frischen Spargel gibt.

Italienischer Spargelsalat

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Zutaten für 6 Portionen

4 EL Balsamico-Essig
1 Bund Basilikum
5 EL Olivenöl
100 g Parmesan
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
0.5 TL Salz
500 g Spaghetti
2 Bund Spargel (grün)
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den italienischen Spargelsalat zuerst den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun in einem Topf mit Salzwasser die Spargelstücke weich kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
  2. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und die warmen Spargelstücke damit marinieren. Nun den Salat für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und erkalten lassen.
  4. Vor dem Servieren die Spaghetti auf Tellern anrichten, Spargel über die Spaghetti geben und reichlich mit Parmesan servieren.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie für dieses Rezept unbedingt grünen Spargel.

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