Jungerbsencremesuppe mit Prosciuttochips

Eine fabelhaft schmeckene Jungerbsencremesuppe mit Prosciuttochips hat man nicht alle Tage. Das Rezept unbedingt in der Erbsenzeit ausprobieren.

Jungerbsencremesuppe mit Prosciuttochips

Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter
300 g Jungerbsen
20 g Kristallzucker
20 g Mehl glatt
1 Prise Muskat
3 EL Öl
8 Pa Prosciuttoscheiben
700 ml Rindsuppe
1 Prise Salz
200 ml Schlagobers
40 g Zwiebel gewürfelt
Portionen
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Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Geben Sie die Zwiebel und die Butter in einem Topf und brate alles glasig an. Mit Mehl stauben und solange braten lassen bis es hellbeige wird (blond anschwitzen). Dann geben Sie den Zucker und die heiße Rindsuppe dazu. Dann den Obers und dann alles gut verrühren, Dann können Sie schon die Ersben hinzufügen.
  2. Lasse alles ca. 15 Min. kochen. Anschließend fein pürieren- event. durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
  3. Schneiden Sie die Prosciuttoscheiben in kleine Stücke. Die dünne Rohschinkenscheiben ins heiße Öl (etwas mehr geben als normal- leicht schwimmend) hineingegeben - dann schnell rausnehmen und abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Chips auf den Tellerrand in die Suppe hineingleitend servieren.

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