Kaiser - Gugelhupf

Lassen Sie sich und Ihren Gästen dieses Rezept für Kaiser-Gugelhupf bei der nächsten Kaffeejause schmecken.

Kaiser - Gugelhupf

Bewertung: Ø 3,0 (46 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

90 g Bitterschokolade
1 EL Butter
7 Stk Eier
210 g Kristallzucker
1 Prise Mandelblättchen
300 g Mehl, glatt
3 EL Rum
1 Prise Salz
90 g Staubzucker
1 Prise Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
90 g Walnüsse
300 g weiche Butter
0.5 Stk Zitrone, Schale, unbehandelt
Portionen
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Kategorie

Gugelhupf Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Schokolade und Walnüsse grob hacken und sieben - die feinen Brösel weggeben. Schokolade- und Nussstücke mit Mehl vermischen.
  2. Backrohr auf 170°C vorheizen. Eine Gugelhupfform (Inhalt 2 1/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mandelblättchen ausstreuen.
  3. Eier trennen. Dotter mit dem Rum verrühren. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale ca. 10 Minuten cremig rühren. Dottermischung nach und nach einrühren, die Masse schaumig rühren.
  4. Eiklar mit der Hälfte vom Kristallzucker cremig schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat - der Schnee soll aber nicht allzu fest werden.
  5. Ein Drittel vom Schnee in den Butterabtrieb rühren. Mehlmischung und restlichen Schnee nacheinander unterheben.
  6. Masse in die Form füllen und ca. 1 Stunde im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) backen.
  7. Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, 5 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Gugelhupf mit Staubzucker bestreut servieren.

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