Kaiserschmarrn nach Habsburger Art

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Das Rezept für den Kaiserschmarrn nach Habsburger Art gelingt garantiert. Eine himmlische Süßspeise, die alle begeistern wird.

Kaiserschmarrn nach Habsburger Art

Bewertung: Ø 3,9 (421 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise abger. Zitronenschale
1 EL Butter
4 Stk Eier
150 g Mehl
0.25 l Milch
1 Prise Salz
1 EL Schlagobers
1 Prise Staubzucker
2 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
  2. Eigelbe mit 1/4l Milch, 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Sahne, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Zitronenschale gut verrühren.
  3. Den dadurch entstandenen Teig ca. für 15 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
  4. In 2 großen Pfannen je 1 EL Butterschmalz erhitzen. Den Teig einfüllen und Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.
  5. Bei mittlerer Hitze backen, bis Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
  6. Die Kuchen vorsichtig wenden, und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen.
  7. Die fertig gebackenen Kuchen mit Gabeln in Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker überstreuen und mit Zwetschgenkompott oder Apfelmus servieren.

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User Kommentare

Gaby73
Gaby73

Tolles Rezept sehr gut erklärt, tolles Foto und sehr ansprechend. Meine ganze Familie liebt Kaiserschmarrn.

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Marionswelt
Marionswelt

Ich habe schon viele Rezepte für Kaiserschmarrn ausprobiert. Aber das hier topt wirklich alle. Durch den Einschnee wird es schön fluffig und der Geschmack ist einfach traumhaft.

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