Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn - ein österreichisches Schmankerl. Das Rezept für Naschkatzen.

Kaiserschmarrn

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Zutaten für 4 Portionen

1 Schb Butter
4 Stk Eier
250 g Mehl
500 ml Milch
3 EL Rosinen
1 Prise Salz
4 EL Staubzucker
40 g Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst trennt am die Eier. In die Schale mit dem Dotter kommen dann das Mehl, der Zucker und die Milch. Diese Masse mixt man mit dem Handmixer zu einem glatten Teig.
  2. Das Eiweiß schlägt man mit etwas Salz, solange bis es steif ist, d.h. wenn man die Schüssel neigt, darf nichts mehr rinnen/flüssig sein.
  3. Danach gibt man den Eischnee vorsichtig unter den Teig und verrührt die beiden Massen miteinander.
  4. Jetzt gibt man ein Stück Butter in die Pfanne und lässt es gut heiß werden. Wenn es heiß ist, kommt der Teig in die Pfanne. Oben darauf werden Rosinen gestreut. Der Teig wird zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite gut angebraten.
  5. Wenn der Teig durch ist, reißt man ihn mit einer Gabel in kleine Stücke und serviert ihn noch warm mit Puderzucker.

Tipps zum Rezept

Der Kaiserschmarrn kann natürlich auch ohne Rosinen gemacht werden. Als Zuspeise eignet sich am besten Powidl oder ein Kompott.

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