Kalte Rucolasuppe

Im Sommer ist eine kalte Rucolasuppe ein besonderer Genuss. Dieses Rezept wird ein Fixpunkt auf Ihrem Speiseplan sein.

Kalte Rucolasuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Becher Créme fraiche
0.5 l Gemüsesuppe
3 Stk Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
200 g Rucola
1 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Rucola gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Ebenso den Knoblauch. Rindsuppe aufkochen lassen und den Salat samt Knoblauch beigeben. Etwas kochen lassen, Salz und Olivenöl untermengen. Die Masse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
  2. Kurz vor dem Servieren Créme fraiche unterrühren und in gekühlte Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Einige Blättchen Rucola zum Garnieren beiseite legen - schaut hübsch aus.

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