Karamellcreme

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Wunderbare Karamellcreme, von der man nicht genug bekommen kann. Das Rezept zergeht förmlich auf der Zunge.

Karamellcreme

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
0.125 l heißes Wasser
130 g Kristallzucker
20 g Maizena
0.5 l Milch
1 Stk Vanilleschote
1 Stk Vanilleschote (Mark)
Portionen
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Kategorie

Creme Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Eier trennen, in einer Pfanne 80 g Zucker unter ständigem Rühren anbräunen, mit heißem Wasser ablöschen, kochen, bis der Zucker sich gelöst hat.
  2. In einem Topf 2 Eidotter mit restlichem Zucker schaumig rühren, Milch, Maizena, Mark der Vanilleschote und karamellisierten Zucker dazugeben.
  3. Bei geringer Hitze so lange schlagen, bis Masse aufwallt, aber nicht kocht. Topf vom Herd nehmen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die warme Sauce heben.
  4. Karamellcreme gekühlt mit beliebigen Früchten (z.b. Heidelbeeren) und Nüssen servieren.

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