Kardinalschnitten

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Stets beliebt sind Kardinalschnitten. Versuchen sie das feine Rezept, es ist nicht schwer.

Kardinalschnitten

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Zutaten für 20 Portionen

1 Msp Backpulver
6 Stk Eidotter
4 Stk Eier
7 Stk Eiklar
150 g glattes Mehl
0.5 Glas Ribiselmarmelade
1 Prise Salz
200 ml Schlagobers
150 g Staubzucker
200 g Staubzucker für die Schaummasse
1 Pk Vanillezucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Schaummasse das Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen und mit 200 g Zucker ausschlagen.
  2. Für den Biskuitteig Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillinzucker sehr schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver vermischen, unter die Dottermasse heben.
  3. Die Massen jeweils in einen Spritzsack mit glatter Tülle (2 cm) füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech je einen Streifen Schaummasse, einen Streifen Biskuitmasse aufspritzen, bis das Blech dicht bespritzt ist. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C 30 Minuten backen.
  4. In zwei gleich breite Streifen schneiden, die Streifen mit Marmelade und geschlagenen Schlagobers bestreichen und zusammensetzen und gut kühlen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und in Schnitten teilen.

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