Karotten - Melanzani Lasagne

Dieses super köstliche Karotten - Melanzani Lasagne Rezept ist vegetarisch, fettreduziert und beliebt bei Groß und Klein.

Karotten - Melanzani Lasagne

Bewertung: Ø 3,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2 TL Basilikum
2 EL Distelöl
250 g Fettarmen Käse
200 g Geräucherter Tofu
2 EL Geriebenen Parmesan
1 Stk Große Melanzani
3 Stk Karotten
4 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Lorbeerblätter
1 TL Majoran
1 TL Oregano
2 Spr Rotwein
50 g Schwarze Oliven
1 Stk Suppenwürfel
600 g Tomatensoße
4 Stk Wacholderbeeren
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Lasagne Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Aubergine waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Distelöl in einer erhitzen und die Melanzanischeiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Den Tofu aus der Packung nehmen,in Würfel schneiden, in der Pfanne erhitzen und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren darin knusprig anbraten.
  2. Nun die Karotte würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne zu dem Tofu geben. Alles anbraten lassen, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Nun das Ganze mit Rotwein ablöschen. Die Tomatensoße mit Oregano vermischen und zur Tofumischung geben. Den Suppenwürfel, den Basilikum, den geriebenen Parmesan und den Majoran dazu mischen. Alles für 7 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Nun die eine Ofenform mit Karotten-Tofu Soße bedecken. Darauf eine Lage Melanzanischeiben geben und dann mit Lasagenblätter belegen. Diese Schritte einfach wiederholen bis die Form voll ist, jedoch mit Soße abschließen. Den Käse mit einem Reibeisen reiben und über die Lasagne verteilen. Im Ofen bei 180 C° backen, bis die Lasagneblätter durch sind.

Tipps zum Rezept

Die Lasagne auf Letscho servieren.

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